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La butternut aux épices est un plat ayurvédique.

Pour 3 à 4 personnes – 20 minutes

Ingrédients:
– 1 belle et grosse butternut
– 2 cuillères à café de ghee (beurre clarifié)
– Du curcuma (en poudre) = environ 1/2 cas
– Du cumin (en graines) torréfié et pilé = 1/2 cas
– Des graines de fenugrec = 1/2 cas
– Sel

Découpez en 2 votre butternut et égrainez-la (il n’est pas obligatoire de retirer la peau de la butternut surtout si votre légume est bio, la peau est comestible et deviendra tendre à la cuisson). Coupez ensuite en fines tranches.

Préparez ensuite votre « vagar »
Vagar = en ayurvéda cela veut dire faire rôtir des épices dans du ghee ou huile, c’est une base de plat.

Faites donc fondre dans une petite poêle le ghee, avec (dans l’ordre) le curcuma, le cumin (préalablement torréfié et pilé), puis le fenugrec.

Mettez votre butternut dans une casserole puis ajoutez dessus votre vagar. Mélangez.
Ajoutez ensuite un fond d’eau (à moins d’utiliser comme moi le vitaliseur, dans ce cas pas besoin d’eau).
Laissez ensuite mijoter à couvert. Terminez par le sel en fin de cuisson.

Votre plat est prêt une fois que la butternut est tendre.

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