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Carotte cake

Pour 1 cake de 6–8 personnes :

  • 300g de carottes râpées
  • 3 oeufs
  • 100g de farine semi-complète
  • 60g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
    de cidre
  • 1 pincée de cannelle
  • 30g de sucre complet
  • 3 pommes

Lavez, épluchez et coupez vos pommes en lamelles.
Déposez-les dans une poêle avec le sucre et un fond d’eau. Faites les caraméliser.
Pendant ce temps, battez les oeufs. Mixez grossièrement vos carottes (préalablement râpées) avec vos oeufs et ½
verre à moutarde d’eau.
Ajoutez les deux cuillères de miel, la poudre d’amandes et la farine. Terminez par la cannelle, le bicarbonate et le
vinaigre. Mélangez bien le tout. Ajoutez vos pommes caramélisées dans la préparation.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 35 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de déguster. Puis régalez-vous !

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