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Clafoutis aux abricots

Pour 6 /8 personnes :

  • 6 abricots
  • 4 œufs
  • 80g de purée d’amande blanche ou complète
  • 100g de farine de petit épeautre ou de riz
  • 150g de lait d’amande (idéalement maison)
  • 50g de sucre complet (facultatif)

Cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre. Ajoutez la purée d’amande. Mélangez bien le tout.
Incorporez la farine et finissez par le lait.
Versez le tout dans un moule rond.
Coupez les abricots en 2, retirez le noyau et recoupez chaque oreillon en 2. Placez chaque morceau dans votre préparation en prenant le soin de les enfoncer légèrement.
Enfournez 30 minutes à 170°.
Réservez au frais au moins 2 heures avant de le démoulez. Puis régalez-vous !

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