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Colombo de lentilles au fenouil

Pour 4 personnes :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 fenouil
  • 100g de lentilles corail (cuisson rapide)
  • 1 grosse tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 2 cuillères à café (cc) de cumin, curcuma et cannelle
  • 3 cc de colombo
  • 10ène de feuilles de coriandre fraiche
  • poivre / sel

Lavez et coupez le fenouil et la tomate en petits dés, hachez l’ail, émincez l’oignon, et ciselez la coriandre.
Faites revenir le tout 5 min avec l’huile dans une poêle bien chaude. Salez, poivrez.
Ajoutez vos épices et le gingembre. Laissez mijoter une 15ène de minutes avec un fond d’eau, sur feu doux.

Remuez régulièrement et rajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire (cela ne doit pas coller).

Incorporez vos lentilles et immergez le tout dans un fond d’eau. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Surveillez la cuisson.  Puis régalez-vous !

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