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Courge spaghettis au curry

Pour 4 personnes:

  • 1 courge spaghetti
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 brique de lait de coco ou 200ml de lait d’amande
  • 20ène de feuilles de coriandre

Préchauffez votre four à 250°. Coupez votre courge en deux (dans le sens de la longueur), retirez les graines et mettez ½ cuillère à café d’huile d’olive sur chaque face que vous étalez à la main. Enfournez 40 minutes, coté chair sur le papier sulfurisé. Quelques minutes avant la fin de cuisson, coupez l’oignon en petits morceaux, et faites le revenir à feu vif. Ajoutez le curry et le lait.

A la sortie du four, laissez reposer la courge 10 minutes, puis grattez l’intérieur à la fourchette pour en extraire les spaghettis.

Déposez vos spaghettis dans un plat et ajoutez votre sauce au curry, parsemez de coriandre haché, et régalez-vous !

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