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Crumble sans gluten / vegan

Pour 6 personnes:

  • 4-5 pommes ou poires (ou un mélange des deux – les poires apportent un coté fondant extra)
  • 1/2 citron
  • 40g de farine de châtaigne
  • 40g de poudre d’amande
  • 20g de sucre complet
  • 60g de purée d’amande blanche
  • 10-12g d’eau (en fonction de la texture de votre pâte)

Épluchez puis coupez vos fruits en morceaux, déposez les dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé, et versez dessus le jus du 1/2 citron.

Mélangez dans un bol: la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez ensuite la purée d’amande. Mélangez le tout idéalement à la main.

Pour que le crumble soit réussi la préparation ne doit pas être trop sableuse, et cela dépend de votre purée d’amande (si elle est liquide ou plutôt compacte). Si votre préparation glisse entre vos doigts tel du sable c’est qu’il faut ajouter l’eau (attention très peu et à mettre petit à petit). L’eau va permettre de resserrer votre pâte et ainsi vous aurez des bouts plus compacts et plus croquant.

Déposez votre pâte à crumble sur vos fruits, puis direction le four pour 25 minutes à 180° (attention à surveiller car cela dépend des fours, une fois le crumble bien brunit c’est bon!)

Bon appétit!

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