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Gâteau abricot / pâte de pistache

Pour 4/6 personnes:
Pour la pâte de pistache maison:
  • 50g de pistaches émondées non salées
  • 30g d’eau
  • 15g de poudre d’amande
  • 10g de sucre coco
  • 1 goutte d’amande amère
Mixez le tout à l’aide de votre robot, afin d’obtenir une pâte homogène.
Pour le gâteau:
  • 2 œufs
  • 50g de farine (ici avoine)
  • 6g de levure
  • 2 cuillères à café de miel d’Acacia
  • 50g lait amande
  • 2 cuillères à soupe pâte de pistache
  • 8 abricots
Fouettez les œufs avec le miel, ajoutez ensuite la pâte de pistache et la farine. Ensuite intégrez le lait d’amande et la levure.
Dénoyautez les abricots et recoupez en 2 chaque oreillon. Déposez enfin la préparation dans un moule à cake et ajoutez les morceaux d’abricots sur le dessus (enfoncez les morceaux dans la pâte).
Mettez au four 180° 20min.
Pour finir vous pouvez ajouter une fine couche de pâte de pistache sur le dessus, une fois que le gâteau a refroidi .
Vous pouvez acheter la pâte de pistache toute faite, mais assurez vous que ce soit 100% pistache.
Bon appétit !
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