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Muffins façon carotte cake
Pour 12 muffins:
  • 3 carottes (environ 300g une fois mixées)
  • 3 oeufs
  • 100g de farine (ici 10g de chataigne, 90g d’avoine)
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 compote (ssa)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 cac de vanille
  • quelques fruits rouges
Épluchez puis mixez vos carottes avec un fond de lait. Le tout doit être assez lisse. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la compote. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amande .
Mélangez les carottes mixées et la préparation. Ajoutez les épices, la vanille, la levure et les fruits rouges (soit frais, soit décongelés).
Remplissez vos moules à muffin au 3/4, et enfournez 20 minutes à 220°.
Attendre avant de démouler et dégustez.
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