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Risotto allégé aux asperges vertes
Pour 1 personne:
  • 1 oignon
  • 6 asperges (déjà cuites)
  • 50g de riz rond arborio
  • 50ml de vin blanc
  • 10g de parmesan
Faites revenir l’oignon (après l’avoir découpé en petits morceaux) avec un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude.
Coupez en biais vos asperges, et ajoutez les à l’oignon avec un fond d’eau. Salez, poivrez.
Ajoutez le riz, le parmesan, le vin blanc et un fond d’eau. Couvrez votre poêle.
Attention, vous allez faire cuire à feu moyen votre risotto pendant 20 minutes, mais vous devrez surveiller très régulièrement la cuisson et ajouter de l’eau dès que cela commence à coller.
Goûtez le riz avant de le sortir du feu.
Ajoutez pour le plaisir des copeaux de parmesan avant de servir, mais n’oubliez pas le principe du risotto “allégé”.
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