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Roulé aux fruits rouges
Pour 6 personnes:
Génoise:
  • 4 œufs
  • 50g de farine semi complète
  • 20g de lait d’amande ssa
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Pendant ce temps fouettez les jaunes. Ajoutez y la farine et le lait. Mélangez bien.
Ensuite incorporez délicatement à la spatule les blancs en neige. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Versez le tout sur une plaque à génoise, ou une plaque avec un papier sulfurisé. Enfournez à 160° pendant 15min.
A la sortie du four, retirez délicatement de la plaque, et roulez la génoise à l’aide d’un papier sulfurisé. Réservez au frais.
Inspiration génoise Healthy food creation
Garniture:
  • 250g de fruits rouges (décongelés ou frais)
  • 3 cac de sirop d’agave
  • 100g de crème de coco
  • 1 cas de jus de citron (frais)
  • 1 cac rase d’agar agar
Mixez les fruits et la crème. Ajoutez ensuite le sirop d’agave ainsi que le citron. Mettez le tout dans une poêle sur feu doux avec l’agar-agar. Mélangez bien.
A la première ébullition retirez du feu.
Laissez au frais au moins 2 heures, la garniture doit légèrement se gélifier.
Assemblage:
Déroulez la génoise une fois celle ci refroidit.
Déposez la garniture sur toute la surface, et roulez de nouveau. Mettre au frais au moins 2h.
Vous pouvez laisser libre cours à vos envies et personnaliser la garniture !
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