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Tarte épinards curry

Pour 4 – 6 personnes:

  • 1 fond de tarte (ici maison)
  • 200g d’épinards frais
  • 2 œufs
  • 280ml de crème de coco
  • 2 cuillères à café de curry en poudre

Si vous faites votre pâte maison (cf ma recette sur mon site), faites la cuire 20 minutes à 180° à blanc.

Pendant ce temps, lavez vos épinards et faites les cuire 5-10 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ensuite, dans un récipient, fouettez les œufs, puis ajoutez la crème et terminez par le curry.
Une fois les épinards cuits, coupez les grossièrement.

Déposez les ensuite sur votre fond de tarte, et recouvrez les de votre mélange au curry.

Enfournez 20 minutes à 180°, puis, régalez-vous !

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