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Tartelettes au citron

Crues / sans gluten / veganes

Pour 4 petites tartelettes:

La crème (inspiration the-v-world)

  • 110g de jus de citron
  • 50g de sucre de coco
  • 140ml de crème de coco
  • 20g d’amidon (fécule) de maïs
  • 1/4 de cuillère à café d’agar-agar

Les fonds de tartes (inspiration Marie La Forêt):

  • 100g de pâte de dattes (vous en trouvez en magasin bio / ou vous pouvez en faire maison)
  • 45g de farine de coco
  • 30g de poudre d’amande
  • 30g d’eau

Commencez par faire vos fonds. Découpez en petits morceaux vos 100g de pâte de dattes. Mettez-les dans un bol. Ajoutez la farine de coco et la poudre d’amande. A la main mélangez le tout. Ajoutez l’eau au fur et à mesure, afin de lier l’ensemble. Vous devez obtenir un mélange épais, qui ne colle plus aux doigts.

Déposez ce mélange dans des petits moules (environ 2cm d’épaisseur), et mettez l’ensemble au frais.

Passez ensuite à la crème. Pressez vos citrons afin d’obtenir 110g de jus. Ajoutez au jus: le sucre, la crème de coco, puis l’amidon. Mélangez l’ensemble.

Mettez le mélange sur feu doux et ajoutez l’agar agar. Le mélange doit s’épaissir au bout d’une 10ène de minutes. Retirez du feu.

Déposez la crème sur vos fonds de tartes, et mettez l’ensemble au frais une nuit (ou quelques heures, le temps que la crème se tienne).

Bon ap !

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